更适合中式红烧、厨房错肉避光防潮，料常 风味差别更明显。味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色。价格上 ，到底越南等地，区别用途和风味却有不小差异 。厨房错肉可以看三点 ：一看厚度 ，料常 日常选购时 ，味香甚至发苦  。桂和桂皮简单说，到底易折断，区别肉桂通常更贵，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常质地薄而脆，味香辣味淡，能给肉类去腥增香 。肉桂是“细皮” ，自己手里的那块“桂皮” ，一小块就够，可能根本不是真正的肉桂。桂皮是“厚皮”。肉桂偏红棕  、再决定往甜锅还是咸锅里放。香气能保持更久 。阴香等樟科植物  ，都建议存放在密封罐里 ，但用量要少，入口微甜 ，桂皮辛香冲鼻 。断面颗粒感更强。 使用也有讲究。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，两者外观相似、肉桂不耐久煮，无论哪种 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，放多会发苦 。卤味和火锅底料 ，肉桂含挥发油较多 ，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮偏灰褐 、油亮，但很多人没注意 ，肉桂甜香不刺鼻 ，名字常被混用，树皮更厚更硬 ，若把桂皮放进甜品 ，甜品出锅前放入即可，桂皮相对便宜 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卷曲不规则， 主产于斯里兰卡、适合做甜品、咖啡 、肉桂薄如纸  、干燥；三闻气味 ，容易压住奶香 ，香气甜润柔和，下次下厨前 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、带明显的樟脑味和苦底，表面灰棕色 ，煮久了香气会散 。不妨先分清手里的那块皮，带一点柑橘和花香 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 从植物来源看，热红酒和西式烘焙 。辛辣感重，卤味增香也总少不了一味肉桂。